Забайоне

За 6 порции:
8 жълтъка
4 ч.л. захар
75 мл. вино Марсала (сладко италианско бяло вино, може да се замени с Магарешко мляко)

1. Разбийте жълтъците и захарта докато сместа не стане бледо-кремава, т.е. около 4 минути. След това започнете бавно да вливате по малко вино.

2. Поставете сместа на водна баня и варете на тих огън докато тя не започне да се пени и да се сгъстява. Това ще отнеме около 15 минути.

3. Изсипете готовия крем в затоплени купички или високи чаши.

Тази рецепта не е особено диетична, но я качваме, защото е много добра и е подходяща за дни на зареждане.