Обезмасляване на прясно мляко

От всички храни, които човек употребява млякото и млечните продукти са най-застъпени. Тибетските йоги още преди 2500 години са нарекли киселото мляко "дахи" - храна но боговете. То е единственият продукт, нарочно създаден от природата, именно да бъде храна.

Белтъчините в млякото са казеин, лактоалбумин и лактоглобулин.

Млякото е бедно на полиненаситени мазнини. Ето един лесен домашен начин за обезмасляване на млякото. След като го сварите и изстудите,го оставете в хладилника за 24 часа, налято в буркан. Сметаната се издига нагоре и можете да я оберете с лъжица.

Въглехидратите на млякото са представени главно от млечната захар, лактоза.

Най-застъпени са витамините А, D и В2.Особено важен за развитието на костната система е витамин D.

От макроелементите най-много са калцият, калият, магнезият, фосфорът, натрият, хлорът.

Българското кисело мляко заслужава специално внимание поради завидните си вкусови, диетични и лечебни свойства. Млечно-киселата му ферментация се осъществява от млечнокисели бактерии, първата позната от които е Бацилус Булгарикус, открита от българина д-р Стамен Григоров.

5 правила за вкусна и полезна храна

1. Винаги вари млякото. В свареното мляко има по-малко мазнини, повече витамин В, минерали и калций, които подсилват имунитета.

2. Замени суровия морков с варен. По този начин оргазнизмът ти по-лесно ще усвои витамин А, който укрепва костната система, сърдечния мускул и прочиства кожата.

3. Избирай си червени, а не зелени ябълки. В тях се съдържа повече бета-каротин

4. Пий негазирана минерална вода. В нея количеството на натрий е по-малко, което от своя страна е добре за сърцето.

5. Купувай си зехтин в метални кутии. Витамин Е, на който е богат зехтинът, се разрушава на светлина (т.е. в стъклената бутилка).

Как да допълниш диетата си

Ако ограничаваш приема на калории, за да свалиш килограми, възможно е да се случи така, че не получаваш достатъчно хранителни вещества от храната, и то точно тези, от които най-много се нуждаеш.

Добавките от витамини и минерали могат да ти помогнат да се справиш с дефицита.



- Ако е необходимо, приемай добавка от калций, за да стигнеш препоръчания дневен прием от 1000 милиграма за жени на възраст между 25 и 50 години.

Ще трябва да имаш груба представа за това, колко калций консумираш с храната, например една чаша мляко и 45 грама сирене доставят около 300 милиграма от него.

90 грама тофу - повече от 580 милиграма (но преди това внимателно прочети етикета, за да си сигурна, че тофуто е приготвено с калциев сулфат). И една купа зелена салата (като нарязано къдраво зеле) съдържа повече от 90 милиграма.

- Приемай мултивитамин, който доставя дневната доза от всички жизненоважни витамини и минерали. Мултивитаминът може да покрие всички онези хранителни "сиви области", където е възможно да има недостатък.